Getränkerucksack : Mit Druck Es gibt keine Faustregeln Jede Biersorte hat natürliche, durch die Gärung im Brauprozeß entstandene Kohlensäure. Ohne sie ist ein Bier kein Bier. Diese biereigene Kohlensäure ist u.a. -neben der richtigen Glasreinigung - wichtig für die „schöne Blume", also eine gelungene Schaumkrone: Schließlich trinkt fast immer das Auge mit. Dennoch gehört zu jedem Getränkerucksack mindestens eine Kohlensäureflasche (C02). Die Kohlensäure aus der Flasche sorgt dafür, daß mit entsprechendem Gegendruck die biereigene Kohlensäure nicht verloren geht. Das Bier bleibt länger frisch. Achtung: Der Betriebsdruck der Schankanlage sollte, dem Sättigungsdruck des Bieres entsprechen. Dieser ergibt sich aus dem natürlichen C02-Gehalt des Bieres sowie der Lagertemperatur. So ist z.B. der Sättigungsdruck für die meisten Pilsbiere bei einer Lagertemperatur von sieben Grad Celsius etwa 1 bar. Liegt nun der eingestellte Zapf- oder Betriebsdruck der Anlage unter 1 bar (etwa bei 0,5 bar), dann wird das Faßbier spätestens nach 24 Stunden schal. Im umgekehrten Fall, also bei einem zu hohen Betriebsdruck, wird das Bier nach kurzer Zeit mit zuviel C02 aus der Flasche aufkarbonisiert. Wichtig: Druck-Faustregeln gibt es nicht. Für jede Schankanlage zählt jedes Mal wieder eine individuelle Fachberatung unter den Aspekten: C02-Gehalt des Bieres Lagertemperatur Zapfhahn-Auswahl Steighöhe der Leitung Leitungslänge Innendurchmesser der Getränkeleitung. Alle Leitungen vom Faß zum Hahn sollten steigend verlegt sein, damit sie sich ohne Hilfsmittel entleeren können. ÄJ Bei einem angebrochenen Faß nie die Kohlensäure abdrehen (auch nachts oder an Ruhetagen nicht) - das Bier wird sonst sehr schnell schal. Generell gilt: Angezapfte Fässer zügig entleeren. A Die Verbindung vom Faß zur CO2-Flasche darf nur über einen Druckminderer und möglichst über einen Zwischendruckregler für jede einzelne Leitung bestehen. Sonst Explosionsgefahr! A Die Betriebsanweisung für Getränkeschank-anlagen muß in unmittelbarer Nähe der Getränkerucksack ausgehängt werden.

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